Zucchinis relleno de tofu
Esta es una receta muy mediterránea que puede preparase con cualquier tipo de hortaliza (tomates, pimientos, cebollas, etc.) que sea muy tierna.
Elaboración
Para elaborarla, retirar la pulpa de los zucchini y se rehoga durante unos minutos en una paella con una cucharada de aceite, junto con el resto de hortalizas.
Una vez mezclado con el tofu picado, se sazona con las finas hierbas, la sal y la pimienta.
Se rellenan los zucchinis y se espolvorean con queso rallado.
Debe estar en el horno unos 20 minutos
Foto: Flickr | Martín Moscosa
Ingredientes
- 250 g de tofu
- 50 g de queso rallado
- 6 zucchinis tiernos
- 3 tomates cortados a trozos
- 1 cebolla cortada en láminas finas
- 1 diente de ajo picado fino
- Finas hierbas
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
