Torta de dátiles
Torta de dátiles: Un manjar del desierto, clásico de diciembre.
Elaboración
Batir las claras a punto de nieve bien firme.
Aparte, batir las yemas con la midad del azúcar, hasta obtener una preparación blanca y espumosa.
Incorporar las almendras (previamente procesadas o trituradas para hacer un polvo) a las yemas.
Agregar, de a poco algunas cucharadas de las claras a punto de nieve, mezclando con movimientos suaves y envolventes.
Agregar luego los dátiles y el resto de las claras batidas, teniendo cuidado de no bajar el batido; para eso deben mezclar con suavidad.
Colocar en molde previamente enmantecado y llevar al horno a 180°C durante unos 40 minutos.
Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.
Con un cuchillo dentado, cortar una capa y untar con mermelada de frambuesa.
Colocar encima la otra capa.
En una cazuela aparte a fuego lento, mezclar el azúcar impalpable, la leche y el ron.
Verter el glaseado caliente sobre la torta, distribuir con una espátula de manera uniforme.
OPCIONAL
Preparar un caramelo con 150 g de azúcar y 2 cucharadas de agua.
Vierta el caramelo sobre una hoja de papel manteca o silpat, extender con una espátula de metal untada en aceite y dejar enfriar.
Romper el caramelo y distribuir alrededor de la torta.
Especial para la navidad.
Rendimiento: 8-10 porciones
Foto ilustrativa: www.flickr.com/photos/wandrus
Ingredientes
- 300 g de azúcar
- 180 g de almendras
- 120 g de dátiles sin semillas y picados
- 4 huevos
- 150 g de mermelada de frambuesa
- 60 g de azúcar impalpable
- 30 g de manteca
- 1 cucharadita de leche
- Aceite
- 1 cucharada de ron
