Torta Rogel
Un clásico. ¡Quién se resiste a esas crocantes capitas de masa generosamente untadas con dulce de leche!
Elaboración
1- Colocar las yemas en un bowl.
2- Agregar la leche.
3- Incorporar la manteca derretida revolviendo con cuchara de madera.
4- Agregar la harina de a poco hasta que no se pegue a la cuchara.
OBS.: Debe quedar una masa tierna y que no se pegue a la mano.
5- Amasar hasta que quede una masa homogénea.
6 - Separar en 9 bollitos.
7- Estirar cada bollito.
8- Cortar con disco redondo o plato.
9- Acomodar sobre chapa limpia.
10- Pinchar bien.
11- Llevar a horno a 25ºC unos minutos.
12- Retirar y dejar enfriar.
13- Untar cada disco con dulce de leche superponiéndose en la fuente.
14- Decorar con merengue italiano: el costado con bastones hacia arriba, en la superficie copitos, y en el borde caracolas.
MERENGUE ITALIANO
1- Poner las claras con un puñado de azúcar en un bols. Batir las claras al máximo. En una cacerola colocar el azúcar disuelto en un poco de agua y llevar a fuego para preparar un almíbar.
2- Echar el almíbar en forma de hilo en las claras batiendo bien. Colocar en manga y decorar la torta.
Ingredientes
- 6 yemas
- 6 cdas de leche
- 100 g de manteca
- c/n de harina
- ½ kg de dulce de leche
- 50 g de nueces picadas (optativo)
- 9 claras
- ½ kg de azúcar
RELLENO:
MERENGUE:
