Tiempos de cocción en microondas

    



Alimento Preparación Cant. Tiempo (') Potencia (%)
Acelga 1 kg 8 á 10 100
Alcauciles Sin partes duras 4 16 100
Arvejas 1 kg 15 100
Berenjenas En rodajas 1 kg 8 100
Bizcochuelo de 6 huevos 1 12 á 14 60
Brócoli 1 kg 20 100
Budín de pan 3 huevos y 1/2 lt de leche 1 7 + 8 40 + 100
Camotes En cubitos 1 kg 16 100
Caramelo 150 g azúcar + 6 cdas. agua. 1 7(*) 100
Cebolla En rodajas 2 6 100
Chauchas 1 kg 20 100
Choclo Mediano 1 8 100
Coliflor En ramitos 1 kg 20 100
Espárragos Sólo partes tiernas 1 atado 10 100
Espinaca 1 kg 8 á 10 100
Flan Leche condensada y 6 huevos 1 8 + 8 40 + 100
Flan casero 1 lt de leche + 6 huevos 1 20 á 24 50
Guisos 6 porciones 25 70
Habas Peladas 1 kg 18 100
Hinojo En rodajas 1 kg 13 100
Magdalenas 8 3 + 1 60 + 100
Papas En cubitos o noisette 1 kg 16 100
Remolachas Medianas 3 17 100
Repollitos de Bruselas 1 kg 16 100
Repollo Cortado 1 kg 16 100
Repollo En hojas 1 kg 8 á 10 100
Torta de manteca 1 unidad 14 + 1 60 + 100
Torta pre-lista 1 unidad 16 60
Tortilla 1 unidad 7 10 60
Zanahoria En rodajas 1 kg 10 100
Zapallitos En cuartos 1 kg 10 100
Zapallo En cubos 1 kg 14 100

(*) Caramelo: Controlar cada 30'' desde el minuto 5, revolver con cuchara de madera.


Cómo adaptar recetas tradicionales al microondas
Lo más importante son los tiempos de cocción. Éstos deben reducirse a una cuarta parte. Ej.: si la receta tradicional indica 30', en microondas serán 7' 30''.
Generalmente todos los alimentos se cocinan tapados
Los líquidos de la receta tradicional deben reducirse a 1/4 parte.
Tener en cuenta que el microondas no dora ni gratina (a excepción de quienes cuentan con grill).

Consejos para cocinar en microondas

Antes de cocinar carnes (tanto rojas como blancas) conviene secarlas con papel absorbente.
Para leudar masas rápidamente, microondearlas unos minutos en temperatura "descongelar".
Los moldes donde se vayan a cocinar tortas hay que enmantecarlos o aceitarlos, pero no enharinarlos: reemplazar la harina por bizcochos molidos, pan rallado, nueces o maníes molidos.
Tortas o repostería: llenar los moldes sólo hasta la mitad, porque la masa crece mucho más que en el horno convencional. Si se usa una receta para horno convencional, rebajar la cantidad de polvo de hornear, bicarbonato o levadura.
Envolver los bizcochuelos o tortas cuando aún están tibios para evitar que se sequen.
Tartas: cocinar primero la masa sin relleno, para que no quede húmeda.
Para el arroz, usar la siguiente proporción: 1 taza de arroz en 1,5 taza de líquido.
Cuando indica tapar o cubrir se puede hacer con film, papel manteca o madera, un plato o una fuente (nunca de metal ni papel aluminio).

Consejos para descongelar en microondas
Los panes, facturas y empanadas conviene envolverlos individualmente en servilletas de papel, para que no se humedezcan al descongelarlos.
Para descongelar cualquier alimento, calcular 2/3 de su tiempo normal de cocción en el microondas.
Las salsas y sopas se pueden descongelar al 90%.
Se puede descongelar los alimentos en las bolsas que fueron envasados, pinchándolas.

Si quiere enviarnos sus propias recetas, las recibiremos con gusto

gastronomia@montevideo.com.uy

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