Tiempo de Pascua

    

Se puede preparar con bacalao noruego o cazón nacional.

Elaboración

* Si no quiere usar garbanzos de lata, ponga en remojo los garbanzos secos desde el día anterior; luego hervir hasta que estén tiernos.

Cortar en trozos grandes el bacalao, poner en una cacerola, cubrir con abundante agua y dejar en remojo hasta el día siguiente. Cambiar varias veces el agua para desalar.

Al día siguiente cambiar el agua del remojo y hervir el bacalao hasta que esté tierno (ojo que es más tierno de lo que parece).

Escurrir, quitar la piel y espinas. Cortar en trozos más chicos.

Verter el aceite en una cacerola, calentar y rehogar en él las cebollas y los morrones.

Agregar los ajos machacados y saltear unos segundos.

Incorporar los tomates, el caldo y el pimentón.

Dejar hervir la salsa hasta que espese un poco.

Agregar el bacalao y los garbanzos escurridos.

Dejar hervir despacito, hasta que la salsa espese y el bacalao se impregne bien.

Ingredientes

  • 1 kg de bacalao
  • 6 cucharadas de aceite
  • 2 cebollas picadas
  • 1 morrón rojo grande, cortado en tiras
  • 4 dientes de ajo, machacados
  • 2 latas de tomates al natural, picados y con todo su jugo
  • 1 cucharada de pimentón
  • 2 tazas de caldo
  • 2 latas de garbanzos al natural *

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