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Terrina de vegetales en vinagreta de pimientos

    

Zapallitos, zucchini, berenjenas, calabaza y tomates.

Elaboración

Para la terrina: lavar los vegetales, cortarlos en rodajas y grillarlos en plancha caliente hasta que estén tiernos.

Salar y salpimentar.

En aros de metal ir alternando los vegetales grillados jugando con los colores.

Para la vinagreta:
Cortar en pequeños cubos los morrones, blanquearlos y mezclar con el aceite y el vinagre.

Montaje del plato:
Desmoldar los aros.

Poner al centro del plato bañado con la vinagreta.

Salsear.

Ingredientes

    Terrina:
  • 2 zapallitos
  • 2 zucchini
  • 1 berenjena
  • 200 g calabaza
  • 2 tomates
  • 150 cc. aceite oliva
  • Sal, pimienta c/n


  • Vinagreta:
  • ½ morrón rojo
  • ½ morrón amarillo
  • ½ morrón verde
  • 150 cc aceite oliva
  • 150 cc vinagre de tomillo

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gastronomia@montevideo.com.uy

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