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Soto Daging: una sopa hindú

    

Sopa de carne especiada, receta de la India. Con el sabor del caldo de carne Knorr.

Elaboración

Poner los gajos de limón y servir la sopa caliente, adornada con ruedas de cebolla frita, perejil y gajos de limón, en cuencos calientes.

Poner los gajos de limón y servir la sopa caliente, adornada con ruedas de cebolla frita, perejil y gajos de limón, en cuencos calientes.

Cubrir la carne con agua, sal y un cubo de caldo de carne Knorr, y cocinar durante una hora, espumando la superficie de vez en cuando.

Mientras, picar juntos los langostinos, los echalotes y el ajo.

Escurrir la carne, dejar enfriar y cortar en cubos y reservar el caldo.

Saltear la mezcla de langostinos durante un minuto en el aceite vegetal.

Añadir el jengibre, guindilla molida, cúrcuma, sal y 1 taza de caldo de carne, tapar y dejar cocinar suavemente de 7 a 8 minutos.

Poner la carne en cubos en otra olla, colar sobre ella el líquido de cocción de los langostinos.

Cocinar lentamente la carne durante 2 minutos antes de añadir el resto del caldo y langostinos, dejar cocinar a fuego bajo 20 minutos.

Poner los gajos de limón y servir la sopa caliente, adornada con ruedas de cebolla frita, perejil y gajos de limón, en cuencos calientes.

Ingredientes

    Para la sopa:
  • ½ kg de matambre vacuno
  • 100 g de langostinos pelados
  • 6 echalotes
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cdas de aceite vegetal
  • ½ cdta. de jengibre molido
  • Una pizca de guindilla molida
  • ½ cda. de cúrcuma
  • ½ cda. de sal
  • 2 cdas. de jugo de limón
  • 1 cubo de caldo de carne Knorr

  • Para servir:
  • Aros de cebolla fritos, c/n
  • Perejil picado, c/n
  • Gajos de limón

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gastronomia@montevideo.com.uy

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