Sorrentinos con salsa de olivas negras
La pasta se calcula 100 g por persona, así que este plato rinde 4 porciones (agregar algunos gramos más de pasta si los comensales son de buen comer).
Elaboración
Hervir los sorrentinos en abundante agua hirviendo durante 2 minutos.
Refrescar con agua helada y reservar.
Cortar las zanahorias, los puerros y las aceitunas en fina juliana. Picar el ajo.
En una cacerola con aceite de oliva saltear los vegetales por orden de dureza (primero la zanahoria, luego el puerro y finalmente el ajo). Agregar luego las aceitunas.
Verter el vino blanco y evaporar el alcohol. Agregar el tomate, el caldo y las hierbas.
Cocinar a fuego bajo hasta que el líquido casi desaparezca.
Retirar las hierbas y rectificar el sabor.
Saltear los sorrentinos con oliva e incorporar una cucharada de salsa de aceitunas.
Servir la pasta acompañada de albahaca picada a último momento.
Ingredientes
- Sorrentinos, 400 g
- Zanahorias, 2
- Puerros, 2
- Aceitunas negras, 100 g
- Ajo, 2 dientes
- Tomates en cubos, 50 g
- Vino blanco, 150 cc
- Caldo de verduras, 150 cc
- Laurel, 1 hoja
- Tomillo, 2 ramitas
- Romero, unas hojitas
- Albahaca, 50 g
- Sal y pimienta, a gusto
