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Montevideo Gastronómico

Salsa criolla

    

A pedido de Gabriel, va esta versión de salsa criolla, muy popular para acompañar carnes

Elaboración

Lavar el tomate (elegir tomates firmes, no muy maduros) y el morrón.

Cortar al medio el tomate, retirar las semillas y cortar en cubitos bien pequeños.

Cortar el morrón en mitades, retirar las semillas y nervaduras internas.

Luego, cortar en tiritas finas y éstas en cuadraditos, del mismo tamaño que el tomate.

Cortar la cebolla en cuadraditos.

Picar el ajo bien chiquito.

Mezclar todo y condimentar con el aceite y el vinagre. Salpimentar a gusto.

Dejar reposar en la heladera al menos una hora antes de servir.

Es ideal para todo tipo de carnes asadas o a la plancha.

 

Extra:
Lo más práctico para pelar los tomates es hacerles una incisión en forma de cruz en la base y pasarlos ligeramente por agua hirviendo, teniendo cuidado de no dejarlos demasiado tiempo para que no se cocinen. Ponerlos luego en otro recipiente con agua helada (para cortar la cocción) y escurrirlos, tirando de las puntas formadas por la incisión de la base. La piel se desprenderá sin dificultad.

Ingredientes

  • 2 tomates
  • 1 cebolla mediana
  • 1 morrón rojo mediano
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • Sal y pimienta, a gusto

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gastronomia@montevideo.com.uy

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