Salsa Puttanesca
Tradicionalmente esta salsa es utilizada para acompañar tallarines. Rinde 4 a 5 porciones.
Elaboración
Rehogar los dientes de ajo triturados en el aceite.
Agregar los filetes de anchoa picados y las aceitunas negras cortadas en rebanadas finas. Saltear durante unos minutos.
Retirar, y procesar hasta obtener una pasta.
Llevar a una sartén, agregar los tomates picados y su jugo, la hoja de laurel, el vino blanco (preferentemente, de buena calidad), la manteca, el ají molido y el cubito de caldo.
Dejar espesar y apagar el fuego.
Incorporar la pasta cocida al dente, sartenear y servir.
Ingredientes
- 6 dientes de ajo
- 6 cdas de aceite
- 6 filetes de anchoa
- 6 aceitunas negras
- 1 lata de tomates perita
- 1 hoja de laurel
- ½ vaso de vino blanco
- 3 cdas de manteca
- 1 cda de ají molido
- 1 cubito de caldo de verduras
