Recibí las noticias de Montevideo Portal
Seguinos en:

Montevideo Gastronómico

Risotto de verduras

    

Esta clásica preparación de arroz cremoso, en una versión con vegetales variados que le aportan colores y sabores intensos.

Elaboración

Para el caldo, colocar en una olla con agua fría la zanahoria y el puerro cortados. Una vez que rompa hervor, cocinar a fuego lento por una hora. Colar el caldo y reservar.

Para el risotto:

En un sartén saltear la cebolla, el puerro, la zanahoria rallada con la manteca, sal, pimienta, nuez moscada y comino. Agregar el arroz y dejar que se hidrate bien con la manteca y las verduras. Agregar el vino. Cuando desaparece el olor a alcohol, mezclar suavemente e ir agregando de a un cucharón el caldo.

Cuando el arroz está casi en su punto, agregar la espinaca. (si se quiere agregar crema de leche se haría en este punto). Revolver lentamente unos minutos y apagar el fuego. Agregar el queso y más pimienta negra molida.


Recetario Saludable - Edición navideña
Platos para compartir en familia
Recetas por Diego Ruete
Mercado Modelo | Intendencia de Montevideo



Foto meramente ilustrativa: flickr.com/javierlastras

Ingredientes

    Caldo de verduras:
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria

  • Para el risotto:
  • 500 g de arroz carnaroli
  • 50 g de manteca
  • 1 cebolla
  • 1 atado de espinaca
  • 2 zanahorias ralladas
  • 1 puerro
  • 1/2 taza vino blanco seco
  • nuez moscada
  • 1 pizca de comino en polvo
  • sal y pimienta a gusto
  • queso gruyere rallado
  • rúcula

Si quiere enviarnos sus propias recetas, las recibiremos con gusto

gastronomia@montevideo.com.uy

Más recetas de Mercado Modelo

  • Brochettes

    De pescado o de pollo, combinados con vegetales y frutas. Dos salsas distintas para realzar sus sabores. Rinde cuatro porciones.

  • Manzanas asadas rellenas

    Un relleno de avena, pasas y almendras que le dará un toque distinto a la clásica manzana asada. Rinde cuatro porciones.

  • Postre tipo cobbler de duraznos

    Un postre de aspecto rústico que aporta la frescura de los duraznos, con un toque de jengibre y canela. Rinde cuatro porciones.