Risotto con jamón crudo
Risotto con jamón crudo: Una versión baja en colesterol de este delicioso plato a base de arroz.
Elaboración
Hervir la cáscara de limón cortada en juliana en agua durante 5 minutos y reservar.
Cocinar la cebolla durante 5 minutos en una cacerola tapada con un fondo de agua caliente hasta que esté transparente. Agregar el ajo y la mitad del jamón, y cocinar 3 minutos más. Luego quitar el ajo.
Incorporar el arroz, mezclar y cocinar 1 minuto más.
Agregar el vino y cocinar revolviendo constantemente, hasta que prácticamente no quede líquido.
Por otro lado, llevar el caldo a hervor suave y mantenerlo así durante toda la cocción del arroz.
Agregar media taza de caldo al arroz, bajar el fuego y cocinar revolviendo frecuentemente hasta que se absorba todo el líquido. Continuar agregando el caldo hirviendo de a medias tazas hasta que el arroz esté al dente y con aspecto cremoso, aproximadamente 25 minutos.
Retirar del fuego y agregar la margarina, el queso, la juliana de limón y el resto del jamón. Servir enseguida.
Foto: https://www.flickr.com/photos/nebulux
Ingredientes
- 1 cda de cáscara de limón en juliana finita
- ¾ taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo aplastado
- 50 g de jamón crudo cortado en juliana
- 1 taza y 2 cucharadas de arroz de grano largo
- ½ taza vino blanco
- 3 y ½ tazas de caldo de gallina desgrasado
- 2 cdas. margarina light
- 4 cdas queso magro rallado
