Risotto con frutillas y hongos
Un aporte de Mimma. Rinde 4 porciones.
Elaboración
Saltar la cebolla, hasta que esté transparente.
Luego que la cebolla esté bien tierna, agregar los hongos, dorar unos minutos y agregar el arroz, dorar un par de minutos en seco para que tueste, y agregar el vino blanco (queda muy bien con un pinot).
Dejar evaporar el alcohol, y agregar poco a poco el caldo caliente hasta que esté por la mitad de la cocción.
En ese momento agregar las frutillas, si son chiquitas ponerlas enteras, si son grandes cortarlas en cuatro.
Cuando el arroz esté cocido, incorporar la manteca y el queso parmesano.
Apagar el fuego, dejar reposar unos minutos y servir.
Foto: Flickr.com / nociveglia
Ingredientes
- 400 g de arroz blanco
- ½ cebolla
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 l de caldo de verduras
- 50 g de queso parmesano rallado
- 20 g de manteca
- 200 g de frutillas
- 200 g de hongos frescos
