Risotto al vino blanco

    

Utilizar un buen arroz para risotto, que se consigue en supermercados o tiendas naturistas.

Elaboración

En una sartén profunda y amplia fundir juntos la manteca con el aceite; cuando estén bien calientes, agregar la cebolla y el ajo picados.

Luego incorporar la panceta cortada en tiras finitas y dejar cocinar todo junto por 5 minutos hasta que quede crujiente y la cebolla transparente.

Agregar el arroz arbóreo y cuando los granos estén dorados apenas, volcar el vino y la mitad del caldo tibio.

Mezclar bien, bajar la llama y dejar cocinar a fuego muy suave por 15 minutos, removiendo de tanto en tanto.

Seguir agregando de a cucharones más caldo a medida que el arroz se vaya secando; y dejar cocinar la preparación hasta que se haya incorporado el caldo, el arroz quede tierno y todo quede cremoso.

Retirar, mezclar con el queso rallado y servir caliente espolvoreado con más queso.

Foto: Flickr | Luca Nebuloni

Ingredientes

  • 100 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de panceta en fetas
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1 cucharada de manteca
  • 300 g de arroz para risotto
  • 750 cc de caldo de verduras
  • 250 cc de vino blanco seco
  • 175 g de queso parmesano
  • Sal y pimienta, a gusto

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gastronomia@montevideo.com.uy

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