Rigatoni all'amatriciana

    

Este plato proviene de la cocina popular de un pueblo cerca de Roma llamado Amatrice. Servir con una generosa copa de vino tinto.

Elaboración

Cortar el tomate en cubitos.

Cortar la cebolla en brunoise (chiquitita).

Cortar la panceta en cubitos.

Calentar aceite de oliva en una sartén y ni bien esté caliente, incorporar la panceta y dorar por unos minutos.

Retirar del fuego y reservar.

Cortar la cebolla en brunoise (chiquitita) y saltear en aceite de oliva a fuego medio para que no se queme, incorporar la guindilla (se puede reemplazar por algún otro picante si no consiguen) y saltear unos momentos más.

Incorporar el tomate picado y una pizca de azúcar.

Cocinar a fuego medio con un poquito de agua durante unos 20 minutos, hasta que la salsa resulte espesa.

Aparte, hervir abundante agua, salar a gusto y cocinar la pasta al dente.

Verter sobre la salsa e incorporar el queso parmesano y la pimienta negra.

Servir con una generosa copa de vino tinto.


Foto: Flickr | Jameson Fink

Ingredientes

  • 500 g pasta tipo rigatoni
  • 120 g de panceta ahumada
  • ½ cebolla
  • 1 guindilla (ají picante)
  • ½ kg de tomates pelados
  • Aceite de oliva, a gusto
  • Pimienta negra, a gusto
  • 150 g de queso parmesano, aproximadamente

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