Praliné casero
Preparación que se utiliza habitualmente en el relleno de bombones, para acompañar helados e infinidad de postres.
Elaboración
Colocar en una cacerolita de fondo grueso el azúcar y el agua hasta que tome color caramelo, inclinar la cacerolita durante la cocción para que el azúcar se disuelva en forma pareja y no se queme por partes. Evitar que se queme el caramelo pues tomará un sabor amargo desagradable.
Incorporar entonces las almendras (se puede sustituir por maní, previamente tostado y sin sal) previamente tostadas y picadas groseramente.
Revolver rápidamente para integrar bien con el caramelo.
Cocinar unos segundos más y volcar sobre una placa ligeramente cubierta con manteca o papel manteca. Extender para que se enfríe, cortar en trozos grandes, picar con cuchillo o triturar en un mixer.
Si eliges hacerlo con maní que este sea tostado y sin sal.
También se puede triturar el praliné con un rodillo o picar con un cuchillo.
Con el praliné se pueden elaborar bombones de chocolate, mezclándolo directamente con la cobertura o utilizándolo como relleno.
Foto: Flickr | heymrleej
Ingredientes
- Azúcar, 1 taza
- Agua, 6 cdas
- Almendras tostadas y picadas, 100 g
