Pionono (celíacos)
El clásico pionono, para rellenar a gusto. Receta de Marisa Sclavo especial para celíacos.
Elaboración
1- Colocar los huevos junto con el azúcar en una batidora a máxima velocidad.
2- Batir hasta obtener punto letra.
3- Cernir harinas con polvo leudante.
4- Mezclar en forma envolvente y suave al batido de huevos.
5- Volcar sobre asadera empapelada y llevar a horno 180º de 5 a 7 minutos.
* La mezcla de las tres harinas se hace con:
- 500 g de harina de arroz
- 650 g de fécula de mandioca
- 1 kg de fécula de maíz
También se puede elaborar con mezcla de dos harinas:
- 1 kg harina de arroz
- 650 g de fécula de maíz
Nota: Hay casa especializadas que ya venden las mezclas preparadas.
** Polvo leudante
INGREDIENTES
- 100 g de bicarbonato de sodio
- 100 g de crémor tártaro
- 50 g de fécula de maíz
1- Mezclarlos y tamizarlos bien.
2- Guardarlo en un frasco hermético.
3- Dura varios meses.
Ingredientes
- 3 huevos
- 3 cdas de azúcar
- 3 cdas de las tres harinas ó harina de arroz *
- 1 pizca de polvo leudante **
