Pescado “casi frito”
Sencilla preparación con un producto noble de nuestro litoral oceánico.
Elaboración
Sazonar los filetes con sal y pimienta, pasar por la harina y luego freír rápidamente en aceite.
Calentar el aceite y freír (sin dorar) la cebolla, agregar los ajos, retirar del fuego y acomodar los filetes, espolvorear con perejil, cilantro, acomodar los tomates sobre los filetes, verter el vino y jugo de limón.
Tapar la olla y hervir a fuego lento por unos minutos.
El pescado puede ser cazón o merluza, la ventaja del cazón es su mayor consistencia; no se "desarma" a la hora de servir el plato.
Acompañe con ensalada de hojas verdes y un buen vino blanco.
Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes
- 6 filetes de cazón de 150 g c/u
- Harina, c/n
- Aceite para freír, c/n
- 1 cebolla grande cortada en aros
- 1/2 cda de ajos molidos
- 1 cda de perejil bien picadito
- 1 cda de cilantro picado
- 1/4 taza de vino blanco
- 1 tomate entero pelado
- Sal, pimienta y jugo de limón
