Recibí las noticias de Montevideo Portal
Seguinos en:

Montevideo Gastronómico

Paté express

    

Partiendo de un paté comprado (si es de buena calidad, mucho mejor), esta propuesta le agrega jerez y otras espirituosas, gelatina y crema.

Elaboración

Pasar el paté de foie por un tamiz.

Remojar la gelatina en la media taza de agua fría.
Mezclar y reservar.

Colocar el caldo caliente sobre la gelatina solidificada. Integrar.

Agregar al paté cernido el coñac, el jerez y el marsala.

Añadir al paté, el caldo con la gelatina solidificada, integrar. Salpimentar.

Incorporarle la crema batida a medio punto.

Verter la mezcla sobre un molde de budín inglés.

Llevar a la heladera hasta solidificar.

Ingredientes

  • 400 g de paté de foie
  • 2 cdas de jerez
  • 2 cdas de vino Marsala
  • 2 cdas de cognac
  • 25 g de gelatina s/sabor
  • ½ taza de agua fría
  • 250 cc de caldo de verduras
  • 125 g de crema de leche
  • Sal y pimienta, a gusto

Si quiere enviarnos sus propias recetas, las recibiremos con gusto

gastronomia@montevideo.com.uy

Más recetas de Patés y terrinas

  • Paté de hígado

    Una entrada riquísima que puede prepararse con anticipación y guardar en el freezer.

  • Puré de berenjena

    Las berenjenas asadas, con su sabor ahumado y consistencia cremosa, resultan excelentes para untar. Un puré para comer con pan de pita calentito.

  • Terrina de chauchas

    Gloria envía esta receta, que en su familia bautizaron como 'Pulpetún de chauchas'