Pastel de vegetales
Un delicioso plato que rinde cuatro porciones generosas. Papa, boniato, espinaca, puerro y zapallito para un almuerzo nutritivo y lleno de sabor.
Elaboración
Poner a hervir las papas y el boniato hasta que estén tiernos.
En simultáneo, saltear en un poco de aceite (o un fondito de agua, si se desea hacerlo más light) la cebolla, el puerro, las espinacas y los zapallitos picados. Condimentar a gusto (opciones: curry, pimienta, ajo y perejil, mix de hierbas).
Cuando está todo cocido, quitar del fuego y agregar la ricotta bien desgranada.
Con las papas y boniato a punto, hacer un puré. Condimentarlo con nuez moscada, pimienta y un puñado de queso rallado.
Elegir una fuente apta para horno y cubrir su superficie con aceite o spray vegetal.
Poner la mitad del puré, colocar encima la mitad del revuelto de vegetales y cubrir con muzzarella.
Encima de la muzzarella colocar la otra mitad de los vegetales y finalmente la otra mitad del puré.
Espolvorear queso rallado para gratinar en el horno.
Hornear a fuego suave por unos pocos minutos (todos los ingredientes están cocidos, de modo que es solo para gratinar la superficie y calentar).
Ingredientes
- 3 papas
- 1 boniato
- Una taza de espinaca cocida al vapor
- 1 cebolla
- 2 zapallitos
- 1 puerro
- 1/2 taza de ricota
- Muzzarella
- Queso rallado
