Pasta alla Trapanese
Pasta alla Trapanese: Una receta de la gastronomía de Sicilia, más exactamente de la región de Trapani
Elaboración
Tostar y pelar las almendras. Picar finamente; reservar.
Picar los tomates y aplastarlos en un mortero con sal, la albahaca, pimienta y el diente de ajo.
Se trabajan todos los ingredientes y cuando la salsa esté bien ligada se agrega el aceite de oliva, se sigue trabajando un poco más y finalmente se añaden las almendras picadas.
Mientras se cocina la pasta, en una sartén antiadherente doramos el pan rallado sin añadir aceite.
Para servir:
Aderezar la pasta con el pesto de tomates y almendras. Espolvorear con el pan rallado y servir calentito.
Rinde 4 porciones
Ingredientes
- 400 g de pasta corta
- 6 tomates maduros pelados y sin semillas
- 1 diente de ajo
- 40 g de almendras
- 40 g de pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta
- Un puñado de hojas de albahaca fresca
Para la salsa
