Pannacotta con sopa de frutillas
Postre típico de la gastronomía lombarda, la pannacotta es una suerte de pariente cercano del flan sin huevo y a base de panna (crema).
Elaboración
Hervir la crema con el azúcar.
Hidratar la gelatina con un pocillo de agua fría.
Retirar la crema del fuego, incorporar la gelatina y revolver hasta integrar.
Agregar las frutillas licuadas y tamizadas.
Volcar la preparación en moldes individuales.
Llevar a la heladera durante 6 horas aproximadamente, hasta que prenda la gelatina.
Para la sopa:
Licuar las frutillas junto con el jugo de naranja y el azúcar. Si desea, perfume con el Cointreau.
Para servir:
Desmoldar la pannacotta pasando el molde por agua tibia.
Servir en un plato hondo con la sopa formando un espejo en el fondo.
Foto: Flickr de Dave Crosby
Ingredientes
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Para la pannacotta:
- 400 cc de crema de leche
- 150 g de azúcar
- 7 g de gelatina sin sabor
- 200 g de frutillas
- ½ kg de frutillas
- 3 cdas de azúcar
- 1 vaso de jugo de naranja
- ½ copita de Cointreau (opcional)
Para la sopa de frutillas:
