Pan de queso (Pao de queijo)

    

Típico pancito de la cocina brasileña. Estas cantidades rinden 30 pancitos medianos aproximadamente

Elaboración

Mezclar la manteca, el agua y la leche en una cacerola pequeña. Llevar al fuego y calentar hasta hervir. Apagar el fuego.

En un bowl aparte, colocar la harina de mandioca y verter sobre la misma la mezcla caliente, revolver hasta combinar.

Mezclar rápido para que la mezcla sea suave y elástica; esto se logrará bastante rápido.

Picar finamente el ajo y rallar el queso.

Agregar a la mezcla de harina.

Tocar con la mano y si la mezcla está suficientemente tibia para tocarla, agregar los huevos, previamente batidos.

Si la mezcla está muy caliente, dejar bajar la temperatura para no cocinar los huevos mientras los incorpora a la preparación.

Amasar con las manos o con ayuda de una procesadora, con las cuchillas de amasado.
Continuar hasta que la mezcla sea suave y homogénea.

Con ayuda de una cuchara, colocar sobre una asadera cubierta con papel manteca o silpat, cucharadas de la mezcla formando pelotitas (del tamaño de una de golf, aproximadamente); y dejando cierta separación entre cada una.

Otra opcion para cocinarlos es utilizar pirotines para magdalenas y colocar dentro la mezcla.

Cocinar durante 20 minutos en horno precalentado a 190ºC) hasta que la superficie esté ligeramente dorada (como si tuviera pecas).

Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos; servir tibios.

Ingredientes

  • Manteca, ½ taza
  • Agua, ¼ taza
  • Leche, ¼ taza
  • Sal, una cucharadita
  • Harina de mandioca, 2 tazas
  • Ajo, 2 dientes
  • Queso parmesano, 2/3 taza
  • Huevos, 2

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