Pan de campo

    

Noble alimento, ha sido básico en la dieta de los humanos desde tiempos remotos. Esta receta rinde 8 panes medianos

Elaboración

Disolver la levadura en un poco de agua tibia.
Espolvorear con el azúcar y una pizca de harina.
Dejar esponjar.

Mezclar la harina con la sal.
Hacer un hueco y en el centro agregar la levadura fermentada.
Sumar el resto del agua.

Amasar hasta obtener un bollo liso y elástico.
Dejarlo descansar, tapado, en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.

Quitar un poco el exceso de aire y formar 8 bollos, ponerlos en una placa para horno y dejarlos descansar hasta que vuelvan a duplicar el volumen.

Espolvorearlos con harina y trazar 3 cortes en la superficie con un cortante filoso, de 2 mm de profundidad (sin desgarrar la masa).
Se puede utilizar una trincheta o una hoja de afeitar.

A la masa del pan de campo se le puede agregar tomates secos procesados con aceite de oliva y pimienta negra recién molida.

Cocinar los panes 20 minutos en horno precalentado muy caliente (210°), con una placa con agua en el piso inferior del horno.
Retirar el agua y cocinar 15 minutos más.
Cuando estén prontos, la base debe sonar hueco.

Retirar y dejar enfriar.
Cortar con cuchillo dentado.

Con este pan, además de disfrutarlo tibiecito y untado con manteca, puede usarse para preparar unas deliciosas Bruschettas de tomate y muzzarella.

Ingredientes

  • 80 g de levadura fresca
  • 1100 cc de agua tibia
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 kg de harina
  • 3 cucharadas de sal

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