Pan de aceitunas negras
La receta original es de la chef argentina Dolli Irigoyen. Para acompañar una picada o simplemente para disfrutar solo, con una copa de vino.
Elaboración
Para el fermento: disolver la levadura con el agua y el azúcar en un bol. Agregar la harina y dejar levar.
Para la masa: colocar sobre una mesada el kilo de harina con la sal, formar una corona, hacer un hueco en el centro, incorporar el fermento, el aceite de oliva y el agua en cantidad necesaria para tomar la masa sin trabajarla demasiado.
Agregar las aceitunas, formar un bollo y cortar los panes en forma de triángulo.
Espolvorear con harina por encima, dejar levar y llevar a un horno precalentado a 200ºC entre 25 y 30 minutos, aproximadamente.
Foto: Alpha
Ingredientes
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Fermento:
- 1 pocillo de harina 000
- 50 g de levadura fresca
- 1 cdita de azúcar
- 1 taza de agua a temperatura ambiente
- 1 kg de harina 000
- 20 g de sal
- 100 cc de aceite de oliva
- 500 cc de agua a temperatura ambiente (aprox)
- 400 g de aceitunas negras s/carozo
Para la masa:
