Ñoquis light de espinaca
Con queso blanco, para una variación mas liviana de este plato.
Elaboración
Licuar el huevo con la espinaca cruda cortada en fina juliana.
Colocar en un bol junto con el queso blanco y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Incorporar la harina cernida y formar los ñoquis.
Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo y salada.
Cocinar durante 2 minutos contando desde que suben.
Escurrirlos, colocarlos en una fuente caliente y rociarlos con la salsa.
Para la salsa:
Colocar en una olla los tomates pelados, cortados y sin semillas, las cebollas picadas finas y las hierbas.
Cocinar a fuego suave durante 20 minutos.
Licuar, procesar o mixear.
Ingredientes
- 2 tazas de espinacas
- 1 huevo
- 200 g queso blanco
- 250 g harina
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
- 1 kg de tomates
- 1 cebolla
- 100 cc vino blanco
- Un ramito de hierbas frescas
Ñoquis:
Salsa:
