Ñoquis de zanahoria sin huevo
Harina integral y sémola llevan estos ñoquis, sin huevo para quienes siguen dietas especiales.
Elaboración
Procesar el arroz cocido hasta formar un puré.
Repetir la operación con las zanahorias.
Juntar ambas preparaciones y formar un puré al que se le agregará la sémola, y luego la harina integral hasta llegar a una consistencia que permita hacer tiritas.
Armar los ñoquis de la forma habitual.
Cocinarlos en abundante agua hirviendo con sal gruesa.
Cuando el agua vuelva a romper el hervor comenzarán a subir a la superficie, retirar con la ayuda de una espumadera y servir con la salsa preferida (puede ser una simple salsa de tomates al natural, un pesto o una salsa de vegetales).
Una salsa para vegetarianos:
Procesar un trozo de tofu y saltearlo con salsa de soja en una sartén bien caliente durante algunos minutos hasta que el queso absorba parte del líquido. Condimentar con pimienta a gusto y espolvorear sobre los ñoquis.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz integral cocido
- 2 zanahorias cocidas al vapor
- Harina integral extra fina, cantidad necesaria
- 1 taza de sémola
- Sal y pimienta, a gusto
