Mousses: suaves y esponjosas
Las claras batidas a nieve le dan esa textura tan agradable a la boca, y deben incorporarse a la preparación con movimientos suaves y envolventes, sin batir para no "bajar" la mousse.
Quedan muy bien presentados servidos en copas o moldes individuales.
Se decoran con crema chantilly, chocolate rallado, frutas secas picadas y pueden acompañarse con plantillas, amarettis, galletitas tipo oblea o lengüitas
de gato. Para las mousses de frutas, éstas deben elegirse bien maduras,
previamente licuadas o hechas puré.
NOTA:
Conviene mezclar suavemente las mousses, de tanto en tanto, durante la primera
½ hora de frío. De esta manera al espesarse no se separarán
las claras del resto de la crema.
LAS RECETAS
Torta mousse de chocolate
Con relleno de dulce de leche y crema batida
Mousse de frutillas con salsa de mango
Un postre exquisito, y bajo en calorías
Mousse de café
Con una salsa de chocolate para acompañar
Mousse de higos frescos
Original propuesta, con frutos rojos
Mousse de dulce de leche
Clásico, pero no por eso menos rico
Mousse de chocolate
Bien fácil de preparar
Mousse de limón
Receta de Marisa Sclavo; suave y fresco
Mousse de dulce de leche
Bien fácil, para preparar en 15 minutos
