Moussaka de zucchini
Todo a base de soja, cocina saludable y natural... Cortar porciones cuadradas y servir decorando con una hojita de albahaca.
Elaboración
Cortar los zucchinis en tajadas gruesas de aproximadamente 2 cm de grosor. Salar y reservar por 10 minutos.
Pasar ambas caras de las fetas de zucchini por harina. Luego, pasarlas por los huevos previamente batidos.
Pasar nuevamente por la harina.
Acomodar los zucchinis sobre una placa de horno lubricada con aceite.
Llevar a horno moderado por 15 o 20 minutos, retirar y dejar entibiar.
Para la preparación con tofu:
Mientras se cocinan los zucchini, batir los huevos junto con el bebible de soja (si no tiene bebible, reemplazar por la misma cantidad de leche descremada y una cucharada de maicena disuelta).
Añadir 8 o 10 hojitas de albahaca picadas, y el tofu pisado. Batir un poco más y salpimentar a gusto.
Pincelar un molde de horno con manteca derretida o aceite. Cubrir el fondo con una capa de zucchini y volcar una tercera parte de la mezcla de tofu y huevos.
Colocar una capa con las milanesas de soja previamente cocidas y cortadas en dados.
Colocar otra capa de zucchini, del batido de tofu y otra capa de milanesas; culminar con la preparación de tofu.
Llevar a horno moderado por 40 minutos. En la mitad de la cocción espolvorear con queso rallado o muzzarella (opcional) y regresar al horno para gratinar y terminar la cocción.
* Click aquí para aprender preparar bebible de soja
Foto: Flickr | yoppy
Ingredientes
- 1 kg de zucchinis
- Sal y pimienta a gusto
- ½ taza de harina
- 2 huevos
- 5 milanesitas de soja
- 4 huevos
- ½ l de bebible de soja *
- Hojas de albahaca
- ½ kg de tofu de pasta blanda
- Sal y pimienta a gusto
