Merluza sobre pisto (colchón de verduras)
Un plato bien mediterráneo, liviano y con vitaminas.
Elaboración
Salpimentar los filetes de merluza y colocarlos en plancha, preferentemente una placa para horno, con la piel hacia arriba.
Calentar el aceite y verterlo sobre los filetes.
Llevar al horno por 15 .
Pisto:
Cortar en cubos los vegetales y freírlos en aceite por separado, hasta que estén tiernos.
Dejar escurrir.
Rectificar sabores e incorporarle el pimentón.
Montaje del plato:
En el centro del plato acomodar el pisto, encima la merluza y decorar con hierbas frescas.
Ingredientes
- 1 kg. merluza fresca con piel
- Sal, pimienta c/n.
- 150 cc. aceite
- 1 morrón
- 1 berenjena
- 1 zapallito
- 1 zanahoria
- 150 g de calabaza
- 1 tomate
- 1 cta. pimentón
