Masa para pan y bizcochos con harina integral
Esta receta es de Alicia. Un mismo pan con tres variantes: con la masa básica, luego con una cubierta especiada y por último un relleno con frutas pasas.
Elaboración
Humedecer la levadura en el agua tibia.
Calentar la leche y disolver la sal, manteca, el azúcar y la vainilla.
Entibiar.
Agregar un huevo batido y la levadura.
Agregar la harina tamizada (* puede utilizar 3 tazas de harina blanca, 3 tazas de salvado y 3 tazas de harina integral).
Amasar y leudar durante media hora.
Quitar el aire y cortar tres porciones que se trabajan así:
1) Estirar rectangularmente, pintar con manteca derretida y rociar con ½ taza de azúcar con 1 cucharadita de canela. Cortar en tres tiras largas dejándolas unidas unos 3 cm y trenzar. Colocar en la chapa y dejar leudar.
2) Estirar rectangularmente pero un poco más gruesa. Mezclar ¾ tazas de pasas de higo, ½ taza de pasas de uva, 1 taza de zapallo abrillantado en trozos y el jugo de un limón. Este relleno se puede cambiar a gusto.
Colocar en el centro a lo largo, cortar flecos de unos 3 cm de ancho a ambos lados del relleno y tejerlos cubriendo bien el relleno.
Leudar.
3) Golpear dándole forma rectangular, dividir en tres y colocar en molde de pan.
Ingredientes
- ¼ taza de agua tibia
- 3 cucharadas de levadura seca
- 2 ½ tazas de leche caliente
- 1 cucharadita de sal
- ½ taza de manteca
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 huevo
- 6 tazas de harina blanca
- 3 tazas de harina integral (*)
