Lomo con salsa de ciruela y naranja

    

Con una salsita agridulce imperdible, se sirve decorado con rodajas de naranja.

Elaboración

Desgrasar el lomo, salpimentarlo, colocar en una asadera, bañar con el jugo y el caldo.

Llevar al horno durante 50 minutos.

Retirar, reservar parte del jugo y conservar la carne en el freezer en bolsas especiales.

Para servir, calentar el lomo en una asadera con el jugo reservado.


Para la salsa:

Remojar las ciruelas desde la víspera. Escurrirlas, colocarlas en una cacerola, bañarlas con el vino, agregar el azúcar, cocinar hasta tiernizar y procesarlas.

Bañar el lomo y decorar con las rodajas de naranja.

Ingredientes

  • 1 y ½ kg de lomo
  • Sal y pimienta
  • 25 g de manteca
  • Jugo colado de 2 naranjas
  • ½ taza de caldo


  • Para la salsa:
  • 10 ciruelas pasas
  • 1 vaso de vino rosado
  • 2 cucharadas de azúcar negra

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