Lenguado en vino tannat
Los amantes del pescado de parabienes: esta receta deliciosa incorpora uno de nuestros vinos más emblemáticos. Receta para seis personas.
Elaboración
Derretir la mitad de la manteca y rehogar las cebollas de verdeo sin el tallo, junto con las zanahorias, el laurel, el perejil y el orégano. Incorporar la harina, revolver bien y verter poco a poco todo el vino.
Tapar y cocinar a fuego bajo hasta reducir una tercera parte. Retirar el laurel, hacer un puré con todo y pasar por colador. Salpimentar.
Aparte dorar en manteca las rodajas de lenguado, verter encima la salsa y cocinar a fuego moderado por 10 minutos. Para mezclar sin dañar el pescado, mover el recipiente.
Antes de servir, agregar el tallo de verdeo picado.
Foto: Flickr.com | Kurman Communication
Ingredientes
- 1,5 kilo de filetes de lenguado de 3 cm de espesor
- 3 cdas de harina
- 3 zanahorias peladas y cortadas en ruedas gruesas
- 3 cebollas de verdeo picadas
- Tallos de las cebollas picados aparte
- Hoja de laurel
- Perejil
- Orégano
- 150 g de manteca
- 1/2 litro de vino tannat
- Sal y pimienta
