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Montevideo Gastronómico

Lengua a la vinagreta

    

Un clásico de la cocina uruguaya y rioplatense; muchos la eligen para disfrutar en las fiestas.

Elaboración

Hervir la lengua en caldo hasta que esté bien tierna al pincharla.

Dejar enfriar en el mismo caldo. Pelarla (se pela muy fácil si está bien cocida).

Cortar en rodajas finas y acomodar en una fuente.

Aparte picar el perejil, ajo, huevos, mezclar e ir agregando el vinagre y aceite hasta preparar una buena cantidad de "salsa".

Condimentar con sal y pimienta, volcar sobre la lengua y si se puede, esperar unas horas antes de comerla, ya que tomará sabor.

Ingredientes

  • 1 lengua de vaca
  • 3 huevos duros
  • 2 dientes de ajo
  • Vinagre, cantidad necesaria
  • Aceite de oliva, cantidad necesaria
  • ½ taza de perejil
  • Sal y pimienta

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