La clave ''light'': reemplazar ingredientes
| Si la receta dice | Puedes utilizar |
| 1 taza de aceite | Sólo ½ taza |
| 4 cucharadas de manteca | 2 cucharadas de margarina light |
| Un huevo entero | Dos claras (cada huevo así reemplazado le permite ahorrar 5 g de grasa, además de ayudar a controlar el colesterol que se encuentra en la yema) |
| Crema de leche | Igual cantidad de yogurt descremado natural |
| Leche entera | Igual cantidad de leche descremada |
| Azúcar | Edulcorante en polvo apto para cocinar Además, incorporar en las comidas especias tales como canela, vainilla, cardamomo, clavo de olor |
| Harina común | Reemplace la mitad de la harina común por harina de trigo, de salvado, de avena |
| Queso rallado | Queso magro rallado o queso blanco descremado |
| Arroz blanco | Igual cantidad de arroz integral |
Guerra a la grasa
La grasa es el principal responsable del aumento de peso: mientras un gramo de proteínas o hidratos de carbono contienen 5 calorías, un gramo de grasa contiene 9 calorías; ¡casi el doble!
Por eso es vital cuidar su uso, si lo que se quiere es comer sano y no engordar.
Para rehogar cebolla, morrón o ajo, utilice una buena sartén de teflón y lubrique con rocío vegetal en lugar de aceite. Imite a la cocina oriental: poco tiempo de cocción a fuego fuerte.
Cuando algo va al horno, rocíe la asadera con rocío vegetal y una cucharadita de pan rallado, en lugar de enmantecar y enharinar la placa.
Para cocinar carnes al horno, conviene colocarlos sobre una rejilla, esto hará que la grasa se escurra durante la cocción.
Saludables métodos de cocción
Poché: consiste en cocinar en una pequeña cantidad de agua o caldo. Pescado, pollo y huevos quedan muy bien si además se los condimenta con hierbas.
Al vapor: Si no tiene vaporera, igual puede cocinar al vapor. ¿Cómo? Coloque el viejo colapastas aquel de metal con asas y apóyelo en una olla honda con agua y especias a gusto, o caldo desgrasado. Los vegetales y el pescado son buenas elecciones para cocinar al vapor.
Parrillita o grill: Rocíe con spray vegetal para que no se peguen los alimentos. Retire toda la grasa visible de las carnes.
Fácil y de ingenio:
Para evitar que sus recetas queden muy secas, conviene colocar un recipiente metálico pequeño con agua de la canilla; esto mantendrá la humedad dentro del horno durante la cocción.
Un gusto dulce:
Para esas ganas irresistibles que te vienen de "algo dulce" luego de cenar, probá esto: cortá trozos de frutas (manzanas, peras, melón y bananas en rodajas, frutillas, naranjas). Colocá grupitos de frutas en bolsas de nylon individuales, y conservarlos en el freezer. Cuando tenga ganas de algo dulce, disfrutalos como "mini-helados".
