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Jalea de membrillos

    

Elaboración

Frotar los membrillos con un trapo algo rugoso para quitarles la pelusa que los recubre. No pelar.

Cortar por la mitad y luego en cuatro. Retire el corazón duro y las semillas, que envolverán en una gasa.

Poner los trozos y la gasa atada en la olla con un hilo. Cubrir con agua.

Cocinar a fuego alto durante 20 minutos.

La pulpa de los frutos se volverá bien tierna y se aplastará fácilmente bajo la espumadera.

Verter el contenido de la cacerola en un colador y dejar escurrir durante todo un día.

Apretar bien los frutos con la espumadera para recoger el máximo jugo posible y retorcer la gasa con las semillas para obtener un jugo espeso y pegajoso.

Pasar el jugo de los membrillos a través de un paño fino.

Medir el jugo recogido y verter en la cacerola añadiendo 800 gramos de azúcar por cada litro de jugo obtenido. Llevar a fuego vivo y espumar con frecuencia (retirar la espuma de la superficie, para eliminar impurezas).

Cuando el almíbar esté en su punto, estará lista la jalea.

Envasar en frascos de vidrio, previamente esterilizados llenándolos hasta el borde, esperar al día siguiente para tapar (cubrir con un lienzo bien limpio mientras tanto).

UN TIP: para darle más sabor a esta jalea, se puede añadir canela o una cáscara de limón en el momento de la cocción; retirar antes de envasar.

Ingredientes

  • 2 kg de membrillos
  • 330 cc de agua
  • 1 kg de azúcar
  • Una pizca de canela
  • La cáscara de un limón

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gastronomia@montevideo.com.uy

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