Huevos de codorniz con champiñones
Rinde 4 porciones.
Elaboración
Cocinar los huevos 5 minutos en agua hirviendo salada, pasarlos por agua fría y pelarlos.
Batir el queso con el aceite, la mostaza, el estragón picado, la sal, la pimienta y el jugo de limón hasta hacer una salsa cremosa. Se puede utilizar el mixer para tal efecto.
Lavar los champiñones, secar bien y cortar en láminas.
Saltear apenas unos minutos en una sartén con apenas aceite de oliva.
Para servir: colocar en un plato una capa de hongos, los huevos de codorniz y bañar con la salsa.
Ingredientes
- 12 huevos de codorniz
- 12 champiñones
- 100 g queso crema
- 5 cdas de mostaza en grano
- Jugo de 1 limón
- 1 ramita de estragón fresco
- Sal y pimienta, a gusto
