Hamburguesas de lentejas rojas
Esta receta integra el libro "Legumbres. Semillas nutritivas para un futuro sostenible", publicado por la FAO.
Elaboración
Poner las lentejas cubiertas de agua en una cacerola.
Cocinar hasta que la lenteja roja se cocina a fondo y no quede casi agua.
Con las lentejas cocinadas, agregar el bulgur y cocer unos minutos.
Saltear las cebollas en dados muy picados con el aceite de oliva y añadir la pasta de morrón.
Mezclar con las lentejas rojas y el bulgur, añadir el jugo de limón, melaza de granada, el comino, el pimentón y hierbas picadas.
Formar hamburguesas y servir con lechuga.
*El bulgur cosiste en granos de trigo cocidos enteros secados al sol, triturados y cribados según tamaños. La sémola se efectúa con harina de trigo convertida en granos minúsculos y se emplean para hacer cuscús.**
Tiras de morrones rojos elaborados a fuego lento con aceite de oliva, chiles, sal, azúcar y agua.
Por Chef Didem Senol (Turquía)
4 raciones
Foto ilustrativa: Flickr | Insatiablemunch
Foto del chef: Samuel Aranda
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Las legumbres han sido parte esencial de la alimentación humana desde hace siglos. Sin embargo, su valor nutricional, en general, no es reconocido y con frecuencia su consumo no se valora lo suficiente. Presentamos algunas recetas que integran el libro "Legumbres. Semillas nutritivas para un futuro sostenible", publicado por la Organización Mundial para la Alimentación y la Agricultura. Los contenidos de esta publicación se pueden encontrar en la página web de FAO del Año Internacional de las Legumbres: www.fao.org/pulses-2016.
Ingredientes
- 500 gr de lentejas rojas
- 250 gr bulgur fino* (similar a la sémola)
- 300 gr de agua
- 30gr pasta de morrón rojo**
- 1 cebolla grande
- 100 ml de aceite de oliva
- 1/2 limón
- 100 ml de melaza de granada
- Comino
- Paprika
- Menta fresca
- Perejil fresco
- Sal
