Receta del día

    

Una opción liviana para aquellos que no quieren comer carnes. Se puede acompañar con papas o ensalada. Rinde 6-8 porciones.

Elaboración

La noche anterior, colocar los garbanzos en abundante agua y dejarlos para que se hidraten entre 8 y 12 horas. Se puede cambiar el agua un par de veces.

Luego, picar bien chiquito el ajo, la zanahoria y la cebolla; dorar todo en un wok bien caliente con una cucharada de oliva hasta que esté cocido.

Mientras, hervir las espinacas y cocinar los garbanzos hasta que estén tiernos.

Mezclar las verduras junto con los garbanzos y las espinacas picadas y sazonar con sal y pimienta. Incorporar el queso parmesano.

Agregar el huevo.

Procesar la mitad de la preparación para lograr una buena pasta.

Darle forma de hamburguesa y pasar por pan rallado.

Cocinar en sartén u horno caliente con un hilo de oliva en la placa.

Armar el sándwich de la forma tradicional colocando hojas de lechuga, palta en gajos y la hamburguesa y condimentar con mayonesa, ketchup o mostaza.

Para acompañar: papas como quieran (fritas, al horno, en bastones, paille).

Foto: Flickr Thomas Andre Johansen

Ingredientes

  • 2 tazas de garbanzos
  • 1 cebolla colorada
  • ½ atado de espinacas
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 huevo
  • ½ taza de parmesano
  • Pan rallado
  • 6 panes de pita
  • Lechugas
  • 2 paltas
  • 3 papas

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