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Montevideo Gastronómico

Guiso de lentejas

    

Un plato sabroso, variado y reconfortante para los días frescos.

Elaboración

Dejar las lentejas en remojo 24 horas.

Cortar el pechito de cerdo dejando la carne al hueso, pero separando cada hueso. Cortar la carne del ossobuco en pedacitos pequeños como para no tener que utilizar cuchillo.

Picar la cebolla en cuadraditos chicos y picar el ajo. Cortar el chorizo en rodajas.

En una olla grande (tiene que entrar todo) saltear la cebolla y los ajos levemente para que suden.

Agregar el chorizo colorado en rodajas para que largue un poco de sus jugos, agregar el pechito de cerdo y la carne del ossobuco y sellar levemente.

Agregar los huesos del ossobuco y el adobo.

Por último agregar las lentejas escurridas y agua que cubra todo por 1 o 2 cm y poner a hervir a fuego bajo por 1 hora mínimo con olla tapada controlando que siempre haya suficiente líquido que cubra (de ser necesario agregar más agua). A los 45 minutos salpimentar lo necesario a gusto.

Se recomienda acompañar con arroz blanco y una baguette recién hecha.

Rinde 12 porciones aprox.

Nota: El hecho de que la cocción de las lentejas sea junto con la carne y los huesos le da un sabor extraordinario. Es garantido que con el remojo de las lentejas por 24 horas y la cocción de 1 hora las lentejas estén bien tiernas.

Ingredientes

  • 1 kg de lentejas
  • 700 g de pechito de cerdo o asado de cerdo
  • 600 g de ossobuco
  • 1 cebolla grande
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • 2 chorizos colorados
  • Hoja de laurel
  • Sal y pimienta (a gusto)
  • Adobo (a gusto)
  • Aceite cant. necesaria

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gastronomia@montevideo.com.uy

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