Galletitas ajedrez

    

Las famosas galletitas ajedrez o damero, especiales para la hora del te

Elaboración

Batir la manteca junto con el azúcar impalpable, hasta obtener una crema suave y blanca.

Agregar las yemas o huevos, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Mezclar.

Tamizar la harina y la sal y sumarlos al batido. Dividir la preparación en dos bols y a una agregarle el cacao.

Unir todos los ingredientes pero sin amasar. Esto evitará que las galletitas se deformen durante la cocción.

Tapar las dos masas con papel film y dejarlas enfriar en la heladera una hora.

Estirar las masas de 3 a 5 milímetros de espesor y volver a dejarlas enfriar media hora en la heladera.

Cortar las masitas con cortantes de figuras, usando la imaginación para combinar los dos colores: pueden hacerse corbatitas o moños de vainilla y, con la masa de chocolate, pegar con un poquito de presión unos lunares, o a la inversa. También hacer un círculo de un color y pegarle encima el de otro color. Otra idea es superponer una masa de cada color, enrollarlas juntas y luego cortar las galletitas para que queden como una espiral.

Colocar las masitas en una placa antiadherente. Cocinarlas en horno moderado (180 °) unos minutos, hasta que se doren ligeramente en la base.

Dejarlas enfriar sobre una rejilla para que no se humedezcan y, luego, guardarlas en una caja hermética.

Ingredientes

  • 300 g de manteca
  • 225 g de azúcar impalpable
  • 5 yemas
  • Ralladura de un limón
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 500 g de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de cacao amargo

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