Galletitas ajedrez
De vainilla y chocolate, especiales para la hora del te
Elaboración
Batir la manteca junto con el azúcar impalpable, hasta obtener una crema suave y blanca.
Agregar las yemas o huevos, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Mezclar.
Tamizar la harina y la sal y sumarlos al batido. Dividir la preparación en dos bols y a una agregarle el cacao.
Unir todos los ingredientes pero sin amasar. Esto evitará que las galletitas se deformen durante la cocción.
Tapar las dos masas con papel film y dejarlas enfriar en la heladera una hora.
Estirar las masas de 3 a 5 milímetros de espesor y volver a dejarlas enfriar media hora en la heladera.
Cortar las masitas con cortantes de figuras, usando la imaginación para combinar los dos colores: pueden hacerse corbatitas o moños de vainilla y, con la masa de chocolate, pegar con un poquito de presión unos lunares, o a la inversa. También hacer un círculo de un color y pegarle encima el de otro color. Otra idea es superponer una masa de cada color, enrollarlas juntas y luego cortar las galletitas para que queden como una espiral.
Colocar las masitas en una placa antiadherente. Cocinarlas en horno moderado (180 °) unos minutos, hasta que se doren ligeramente en la base.
Dejarlas enfriar sobre una rejilla para que no se humedezcan y, luego, guardarlas en una caja hermética.
Ingredientes
- 300 g de manteca
- 225 g de azúcar impalpable
- 5 yemas
- Ralladura de un limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 500 g de harina
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de cacao amargo
