Flan de boniatos
Si bien su preparación es simple, el momento clave es el de desmoldarlos. Recomendado para cocineros con cierta cancha.
Elaboración
Cocinar los boniatos con agua en una cacerola.
Aparte, entibiar la leche.
Añadir el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón.
Incorporar luego el almidón de maíz, previamente disuelto
Poner un recipiente en el horno con agua para bañomaría. Calentar a 180º.
Pelar los boniatos y, con la ayuda de un tenedor, convertir en puré.
Separar claras y yemas.
Añadir las yemas al boniato y remover.
Juntar los contenidos de los recipientes del boniato y de la leche. Remover bien hasta conseguir una pasta homogénea.
Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas al resto. Con la lengua de silicona mover envolviendo.
Caramelizar un recipiente para pudding y volcar en el la mezcla.
Poner en el horno durante 1 hora. Vigilar desde los 45 minutos.
Foto: Flickr | Lori L. Stalteri
Ingredientes
- 500 g de boniatos
- 150 g de azúcar
- 1 cda de manteca
- 1 cda de ron
- 250 ml de leche
- 3 huevos
- 1 cda de almidón de maíz
- 1 cdita de vainilla
- Ralladura de un limón
