Estofado de verduras y legumbres

    

Un plato saludable y vegetariano con buen aporte de vitaminas, minerales y fibras.

Elaboración

Poner a remojo los garbanzos durante 12 horas y luego cocinar en abundante agua y dos hojas de laurel (también se pueden cocinar en olla a presión durante 5 minutos luego que gire la válvula).

Cortar el morrón verde en juliana, los zapallitos en rodajas y las zanahorias en cubitos.

Picar los tallos de apio, cortar en cubos las papas y los boniatos.

Pelar y picar los tomates.
Reservar.

En una cacerola grande, incorporar el caldo y cuando esté caliente agregar el morrón, los zapallitos, las zanahorias y el apio.

Dejar cocinar durante 5 minutos e incorporar los tomates, las papas, el boniato.

Condimentar con el pimentón, la menta picada y el comino.

Agregar los garbanzos y mezclar bien todo.

Dejar hasta que comience nuevamente a hervir, en ese momento reducir el fuego, tapar la cacerola y dejar hasta que esté todo cocido.

Sazonar a gusto y servir caliente con hojitas de menta decorando el plato.

Ingredientes

  • 1 taza de garbanzos
  • ½ taza de caldo de verduras
  • 1 morrón verde
  • 2 zapallitos
  • 2 zanahorias
  • 2 tallos de apio
  • 2 papas
  • 1 boniato grande
  • 3 tomates
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 2 cucharaditas de menta fresca picada
  • Sal y pimienta recién molida

Si quiere enviarnos sus propias recetas, las recibiremos con gusto

gastronomia@montevideo.com.uy

Más recetas de Guisos y cazuelas

  • Guiso de lentejas

    Guiso de lentejas: Un plato sabroso, variado y reconfortante para los días frescos.

  • Todo a la olla

    Hay infinitas recetas y nombres para este plato universal en el que se hierve todo lo que se tenga a mano. Por estas tierras se lo conoce como puchero.

  • Carbonada

    Un plato de la cocina criolla, para preparar en el microondas. Para ahorrar tiempo y no perder sabor.