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Montevideo Gastronómico

Espaguetis con vegetales

    

Una receta muy sana con el colorido y sabor de varios vegetales.

Elaboración

Primero saltar la cebolla en aceite hasta que quede transparente.

Luego agregar la zanahoria picada y un poco de caldo, cocinar unos minutos revolviendo.

Después agregar la berenjena picada (con cáscara y todo), un poco más de caldo y dejar que cocine un poco más, por último agregar el apio picado, que debe dejarse 2 o 3 minutos hirviendo, hasta que todo esto espese un poco.

Condimentar a gusto, y servir como salsa para los espaguetis cocinados segun instrucciones del paquete.

 

Ingredientes

  • 1 ramita de apio
  • 1 zanahoria grande o 2 chicas
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla mediana
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • Spaguetis, cantidad a gusto

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gastronomia@montevideo.com.uy

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