Ensalada de quinoa y boniatos
Para acompañar con una porción de carne de cerdo, pollo o seitán en la opción vegetariana.
Elaboración
En una cacerola, colocar la manteca y calentar hasta tostar un poco.
Agregar la canela en rama, la quínoa y cubrir con agua.
Cocinar de 15 a 20 minutos.
Cortar los hinojos en gajos y sellar con aceite de oliva.
Terminar la cocción en horno moderado, por 15 minutos, junto con jugo de limón, sal y pimienta.
Hervir los boniatos, pelados y cortados en trozos regulares.
Mezclar la quinoa con el hinojo y los boniatos.
Servir con una porción de carne de cerdo, pollo o seitán si es ovolactovegetariano.
Foto: Flickr | https://www.flickr.com/photos/mealmakeovermoms/
Ingredientes
- Manteca, 50 g
- Rama de canela
- Quinoa, ½ kg
- Agua, 1 ½ l
- Hinojos, 2
- Aceite de oliva, c/n
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta, c/n
- Boniatos, 3
