Crema de zapallo con huevos de codorniz
Elaboración
Picar la verdura y poner a rehogar en una cazuela con el aceite a fuego lento (excepto el zapallo y la papa).
Pelar el zapallo cortar en trozos. Hacer lo mismo con las papas.
Cuando la verdura empiece a dorar, añadir el zapallo y las papas, rehogar unos momentos y añadir agua hasta cubrir.
Condimentar y añadir el tomate, cocinar a fuego lento durante una hora aproximadamente (hasta que el zapallo y las papas estén tiernas).
Licuar o procesar con ayuda de un mixer.
Luego colar, de tal modo de obtener una crema suave.
Para cocinar los huevos, se pueden preparar en una sartén antiadherente con una nuez de manteca y cocinar hasta que la clara esté cuajada y la yema líquida.
También se pueden preparar duros.
Servir la sopa crema con dos huevos por persona, espolvorear con perejil picado.
Si elije preparar los huevos duros (también se pueden hacer poché; cocinándolos por menos tiempo), cortar a la mitad para servir pues queda mejor presentado el plato.
Ingredientes
- 1 kg de zapallo anco
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- ½ morrón verde
- 1 vasito de salsa de tomate natural
- 2 papas
- ½ vaso de aceite
- 8 huevos de codorniz
- Sal y pimienta, a gusto
- Perejil picado, para servir
