Chutney de durazno
Este compañero agridulce, a base de frutas y especias, acompaña carnes frías como pollo, cerdo y carnes rojas
Elaboración
Pelar los duraznos, retirar los carozos y cortar en gajos o cubos.
Mezclar con la cebolla picada y los tomates pelados sin semillas, todo cortado en cubitos.
Colocar la mezcla en una cacerola.
Agregar el azúcar y el vinagre, perfumar con las especias y rallar el jengibre fresco.
Llevar a punto de ebullición.
Cuando el azúcar se diluya, bajar el fuego y cocinar lentamente hasta que tome punto de mermelada.
Guardar en frascos esterilizados bien tapados en la heladera o en un lugar fresco y oscuro.
Se puede conservar por 4-6 meses, una vez abiertos conservar en la heladera.
Ingredientes
- 1 kg de duraznos
- 1 cebolla
- ½ kg de tomates perita
- 1 cucharada de jengibre
- 1 cucharadita tamaño té de canela
- ½ cucharada de pimienta negra
- ½ cucharada de coriandro en grano
- 300 cc de vinagre de vino
- 500 g de azúcar rubia
- ¼ cucharadita de cardamomo
- ¼ cucharadita de anís en semilla
- ½ cucharadita de cúrcuma
Opcionales:
