Charlotte de frutillas
Aunque actualmente hay frutillas todo el año, su temporada es la primavera y es cuando son más dulces y sabrosas.
Elaboración
En una cacerola batir las yemas con el azúcar hasta espesar, agregar el agua y el oporto.
Cocinar y mezclar todo muy bien (no hervir).
Retirar y dejar enfriar, sin dejar de revolver.
Lavar las frutillas, quitarles el cabito y licuarlas un poquitito.
En un bol batir la crema de leche hasta espesar, agregar la crema de yemas que hicimos al principio y las frutillas licuadas .Mezclar todo muy bien.
Forrar un molde con papel manteca.
Tapizar el molde con las plantillas.
Volcar la preparación del bowl y llevar al freezer hasta que esté firme.
Desmoldar sobre una fuente, decorar a gusto con frutillas fileteadas, rulos de chocolate o copetes de crema batida a punto chantilly.
Ingredientes
- 7 yemas
- 12-15 plantillas
- ½ vaso de oporto u otro vino dulce
- 1 taza de agua
- ¼ kg de frutillas
- 400 cc de crema de leche
- 200 g de azúcar
