Cazuela de seitán y champiñones

    

Un plato vegetariano y muy nutritivo. Con papines, aceitunas y una rebanada de pan.

Elaboración

En un recipiente mezcla todos los ingredientes del jugo de maceración. Reservar.

Cortar el seitán en cubos, el tomate en rodajas gruesas y la cebolla en rodajitas. Mezclar en una fuente amplia con la macerada. Llevar a la heladera dos horas, mínimo.

Cocinar las papas enteras y con piel, hasta que estén tiernas.

Saltear los champiñones en dos cucharadas de aceite, los ajos muy picados y un poco de perejil.
Cocinar a fuego medio-alto solamente unos minutos, para que los hongos se doren por fuera (ojo de no quemar el ajo que toma sabor amargo).

Precalentar el horno a 180º C.

En una asadera o fuente para horno, pincelarla con aceite y colocar las papas cubriendo el fondo, encima la mezcla de los ingredientes macerados (sin el jugo) y los champiñones.

Regar con unas cucharadas del jugo de maceración.
Colocar unas aceitunas negras y llevar al horno durante 15-20 minutos.
En la mitad de cocción, controlar y si hiciera falta, agregar unas cucharadas de la macerada.

Servir con pan y vino tinto.

La receta es de "El delantal verde" y la envía Maite.

 

LA NOTA SALUDABLE
El seitán (kofu en la cocina china) es un alimento proteico casi completo y de alta calidad. Aporta vitamina B, hierro, y está exento de grasas saturadas y colesterol. Aporta 118 calorías cada 100 gramos de producto.

Cocido, tiene un aspecto similar a la carne.

Ingredientes

  • 300 g de seitán
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 300 g de papines
  • 200 g champiñones
  • 10 aceitunas negras
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil


  • Maceración:
  • Puñadito de romero seco
  • 2 hojas de laurel
  • ½ vaso de agua
  • 1 cdita de mostaza
  • 2 cdas salsa de soja
  • 2 cdas aceite de oliva
  • 2 cdas vinagre de manzana
  • Sal, a gusto

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